Poda de verano de la vid: deshojado, desramado y atado

Entre las tareas que se realizan en el viñedo, la poda de invierno o en seco, que se lleva a cabo durante el período de reposo vegetativo —a finales de invierno o incluso a finales de otoño, según la zona— es probablemente la más conocida, pero no la única. También existe la poda de verano o en verde, que no es una sola operación, sino una serie de actividades que se realizan en las partes verdes de la planta entre finales de primavera y verano . El objetivo de la poda de verano es evitar la sombra y la humedad alrededor de los racimos y asegurar así uvas de buena calidad.

Aunque menos conocida, la poda de verano de las vides es tan importante como la de invierno , tanto por su función como por el esfuerzo que requiere. Como ya mencionamos, implica varios procedimientos: desbroce , poda , eliminación de brotes , despunte , atado de brotes, aclareo de hojas y aclareo de racimos. No es necesario realizar todos los procedimientos; cada uno debe evaluarse individualmente, por ejemplo, en función del sistema de conducción del viñedo o del clima de la añada. Hoy hablaremos de las distintas tareas de la poda de verano, centrándonos en particular en la poda, el atado y el aclareo de hojas.

¿Por qué se realiza la poda de verano de las vides?

Con la poda en seco, se deja en la vid un cierto número de yemas que aparecieron la primavera anterior (yemas latentes o hibernantes ). Una vez finalizado el invierno, al despertar el crecimiento vegetativo, estas yemas se convierten en brotes (con sus hojas), que, al lignificarse en verano, darán lugar a las inflorescencias, es decir, los racimos de pequeñas flores que formarán los racimos.

Un exceso de brotes perjudica la correcta maduración de la uva y la salud de las vides. Con la poda en verde, se equilibra el follaje y los racimos , seleccionando los brotes más prometedores para la producción y creando las condiciones óptimas —un follaje bien ventilado y soleado— para que las uvas maduren plenamente. Esto también previene el desarrollo de condiciones favorables para la aparición de enfermedades —como el mildiú , el oídio y la botritis— y permite distribuir de forma más eficaz los tratamientos necesarios .

Cuadros, deshilachado y atado de vides

Al podar, se eliminan los brotes dobles que a veces surgen de la misma yema junto al brote principal. Generalmente, la poda elimina los brotes estériles, es decir, los que no tienen racimos. En términos más generales, se eliminan los brotes sobrantes, incluso si son fértiles (es decir, con racimos). Puede ser útil eliminar aquellos que, por estar mal ubicados o ser débiles, hacen que la copa del árbol sea demasiado densa.

Pode los brotes directamente a mano, sin arrancar los demás, hasta que estén tiernos (unos 20 cm de largo), o usa tijeras de podar. Es importante no hacerlo de forma drástica para que la vid no reaccione estimulando el crecimiento de los brotes restantes, que tendrás que podar (lo veremos más adelante), y así evitar problemas durante la poda de invierno. Al eliminar también los brotes fértiles, la poda acelera, al menos parcialmente, el aclareo de los racimos (lo veremos más adelante).

La defoliación es un procedimiento de poda verde que consiste en eliminar algunas hojas basales , las más viejas y menos útiles para la fotosíntesis y, por lo tanto, para la maduración de la uva. Puede realizarse desde la prefloración hasta el envero (el cambio de color del verde al color típico de la variedad de uva). Lo ideal es realizarla durante el cuajado (la transición de las flores a las uvas) o incluso justo antes de que los racimos se junten, antes de que las uvas comiencen a hincharse y tocarse.

El objetivo de la eliminación de hojas es asegurar que los racimos, bien ventilados y expuestos a cualquier tratamiento, estén más sanos y reciban mejor luz solar , lo que se traduce en una mayor madurez y calidad. Si tiene un viñedo familiar, puede quitar las hojas a mano. La eliminación de hojas no siempre es necesaria , pero sí lo es si estas son demasiado densas a la altura de los racimos. Una posible consecuencia negativa de la eliminación excesiva de hojas, especialmente durante los periodos de mayor sol, es la quemadura solar de las uvas. Sin embargo, puede ser útil quitar las hojas poco antes de la vendimia para facilitar la recolección manual.

La poda, junto con la eliminación de chupones y brotes —que veremos más adelante—, debe realizarse antes de atar los brotes o entutorar las vides . A medida que crecen, los brotes no siempre logran sujetarse a los alambres de soporte por sí solos, por lo que sobresalen entre las hileras, con el riesgo de romperse y crear obstáculos. Al atar las vides, se fijan los brotes a los alambres horizontales, dirigiendo su crecimiento según el sistema de conducción y evitando que den sombra a los racimos y oculten las zonas afectadas por los tratamientos de control de plagas.

El atado es esencial en los sistemas de conducción en espaldera donde los brotes crecen hacia arriba, como en el Guyot y el cordón con espuelas. Para atar los brotes a los alambres, se pueden usar materiales naturales, como ramitas de sauce tradicionales o rafia, o ganchos especiales de acero o plástico. Otra opción es sujetar los brotes entre pares de alambres móviles . Cuando los brotes tienden a doblarse, se levantan junto con el follaje y se fijan con ganchos especiales.

Para tareas de poda en verde que se pueden realizar solo con las manos, sin usar tijeras, recomendamos usar guantes de trabajo resistentes . Al usar tijeras, utilice guantes resistentes a los cortes al menos en la mano que no las sujeta, y puede añadir mangas resistentes a los cortes para proteger los antebrazos. Proteja sus ojos con gafas o una visera y sus pies con calzado resistente a los cortes .

Otras operaciones de poda de verano de la vid

La poda que mencionamos anteriormente completa el primer procedimiento de poda en verde : el desbrote , y puede realizarse junto con este. Con el desbrote, se eliminan los brotes que se desarrollan en el tronco de la vid, llamados chupones. Deben eliminarse para evitar que compitan con las yemas de la vid por los nutrientes: puede hacerse a mano, cuando son jóvenes, o con tijeras. Con cuidado de no dañar el tronco, también se pueden eliminar los chupones con una desbrozadora con cabezal de corte.

Si su viñedo es de césped , también puede usar una desbrozadora para cortar periódicamente tanto las hileras como los espacios entre ellas. En los espacios entre hileras, también puede cortar el césped con un tractor de descarga lateral o un cortacésped autopropulsado.

La poda de dispersión es un proceso de poda en verde que consiste en eliminar los brotes o ramas jóvenes que se originan a partir de yemas que aparecieron el mismo año (llamadas yemas maduras ). Los brotes son útiles para la fotosíntesis de la vid , por lo que se pueden eliminar a mano o con tijeras aquellos que forman un grupo en la copa, teniendo cuidado de no dañar la yema latente cercana.

Tras atar las vides, la poda consiste en eliminar las puntas de los brotes —junto con las hojas más jóvenes— para controlar el follaje cuando tiende a emerger de los alambres y permitir que la vid concentre sus recursos en los racimos. En un viñedo pequeño, se puede realizar a mano o con tijeras. La poda no debe ser drástica , ya que elimina muchas de las hojas más activas en la fotosíntesis y la maduración. Por otro lado, puede estimular el crecimiento de brotes femeninos, que compensan la eliminación de las hojas más funcionales.

Aunque es el procedimiento clásico que asociamos con la poda, esta no se limita a cortar ramas o brotes, es decir, ramas futuras: ya lo hemos visto con el aclareo y el atado de hojas. El aclareo de racimos implica la selección, mediante la cual se eliminan —a mano o con tijeras— los racimos sobrantes entre el cuajado y el envero. El aclareo reduce la competencia entre racimos al eliminar aquellos que nacen en brotes débiles, de maduración tardía, mal posicionados, etc. El aclareo no siempre es necesario; generalmente se realiza para uvas de alta calidad . Puede ser útil en años con racimos muy numerosos, situación que perjudica la calidad de la uva. Sin embargo, es una actividad extraordinaria que no puede corregir un desequilibrio vegetativo-productivo, que debe abordarse de otra manera, comenzando con la poda de invierno.